民國 89 年，勝利之家開始辦理烘焙職訓課程，購入相關的機器及聘請專業的師資來訓練大孩子們。

經過幾年的訓練，且當時政府在訂購產品時，總是得到很好的回饋。因此於民國 94 年開始投入規劃生產，並正式對外營運。從多年的服務經驗中發現到：每個大孩子或許障礙類別或程度不一，還是可以透過訓練完成負責的工作。

膳工坊期待：大孩子們可以在受過訓練後，有地方可以提供他們工作。讓他們除了有自食其力的能力，同時也能在工作中建立自我的價值。